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一、新建廚房餐飲油煙治理思路

（1）應(yīng)考慮從根本上解決油煙發(fā)生、產(chǎn)生及從源頭上根除油煙的治理技術(shù)。
（2）餐飲油煙經(jīng)凈化設(shè)施處理后，不應(yīng)當(dāng)存在油污、異味、噪聲等擾民問題。
（3）應(yīng)充分考慮設(shè)施處理后產(chǎn)生高昂運行費用。
（4）整體系統(tǒng)工程應(yīng)考慮消防安全問題。
（5）應(yīng)充分考慮油煙凈化設(shè)施技術(shù)處理能力。
（6）整體油煙凈化系統(tǒng)應(yīng)考慮滿足未來10年內(nèi)提標(biāo)要求，無二次投資。

二、餐飲油煙廢氣量計算
 

根據(jù)廚房通風(fēng)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計規(guī)范，烹飪廚具上方需安裝集煙罩，通風(fēng)工程排煙量需按照煙罩截面風(fēng)速≥0.6m/s設(shè)計。 根據(jù)Q=3600V·S
Q：排煙量—m3/h      V：截面風(fēng)速—m/s      S：集煙截面—㎡
截面風(fēng)速按0.6設(shè)計，即每平方米煙罩截面排煙量為
 Q=3600×0.6×1 =2160 m3/h

三、餐飲油煙治理目標(biāo)及排放要求
 

1、 餐飲油煙治理目標(biāo)
 煙氣排放出口符合《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB18483-2001）的排放要求，實現(xiàn)達(dá)標(biāo)排放；  附表　飲食業(yè)單位的油煙最高允許排放濃度和油煙凈化設(shè)施最低去除效率

2、餐飲油煙排放要求
 額定風(fēng)量下，油煙凈化設(shè)備凈化效率要求：95%以上。  在城市居民區(qū)、商業(yè)區(qū)，一般對餐飲油煙的排放要求比較苛刻，建筑物外墻不能安裝風(fēng)管，風(fēng)機(jī)。只能低空排放。即使油煙排放達(dá)到《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB18483-2001）的排放要求，也有可以因油煙擾民被投訴，因此對油煙凈化設(shè)備的凈化效率要求比較高，額定風(fēng)量下，凈化效率需達(dá)95%以上。
 

四、治理系統(tǒng)的設(shè)計
 

4.1、設(shè)計工藝和流程
 

針對新建廚房炒鍋油煙特點、工程要求及治理思路，建議采用國泰眾欣環(huán)保公司具有多項專利的煙罩型復(fù)合式油煙凈化智能一體機(jī)設(shè)備。煙罩型復(fù)合式油煙凈化智能一體機(jī)設(shè)備凈化技術(shù)符合新建廚房油煙治理思路。其工藝流程圖如下：

4.2、煙罩型復(fù)合式油煙凈化智能一體機(jī)簡介

1、工作原理

智能型復(fù)合式油煙凈化系統(tǒng)運行原理是，進(jìn)入凈化系統(tǒng)設(shè)備的油煙，在特殊結(jié)構(gòu)的油塵分解床及循環(huán)分解床上通過過濾、吸附、雙介質(zhì)活性劑循環(huán)化學(xué)分解，去除較大的油煙顆粒。隨后經(jīng)過初級凈化的油煙進(jìn)入等離子體結(jié)構(gòu)單元，在通過等離子體發(fā)生器時，由于高壓脈沖放電，釋放出大量等離子體，使中小油煙顆粒能在極短的時間內(nèi)發(fā)生分解。經(jīng)過兩級凈化后逃逸的細(xì)小油煙顆粒最后進(jìn)入內(nèi)置機(jī)器人自動清洗裝置的蜂巢電場結(jié)構(gòu)單元，通過靜電、分子篩吸附，內(nèi)置機(jī)器人自動清洗收集，最終實現(xiàn)了“零”排放。

2、凈化特色

（1）采用多級微分化學(xué)反應(yīng)床、油塵循環(huán)洗滌床、分子篩吸附、除味結(jié)構(gòu)，實現(xiàn)氣液過濾、循環(huán)化學(xué)分解、等離子體降解、靜電吸附、機(jī)器人自動清洗、，營造清凈的烹飪環(huán)境。

（2）獨具特級防火設(shè)計、高效霧化噴頭不間斷噴淋，降溫、防火，管道、風(fēng)機(jī)不集油根除因管道、風(fēng)機(jī)粘附大量油漬而導(dǎo)致的嚴(yán)重火災(zāi)隱患。

（3）設(shè)備自動清洗，10小時工作間隔，手動排污、自動上水、添加雙介質(zhì)活性劑。開機(jī)即是清洗。

（4）高效反沖洗霧化噴頭技術(shù)，大孔徑不易堵塞。扇形霧狀水流無死角覆蓋，使各級反應(yīng)床始終保持在初始化狀態(tài)。

 3、功能特色

（1）油煙火煙收集→凈化→除味→輸送。四效合一、節(jié)省用地、減少占用空間（即使2.2米層高的廚房都可以安裝。

（2）采用先進(jìn)的電控保護(hù)系統(tǒng)，可恢復(fù)性熱保護(hù)器，最大化提升了設(shè)備的穩(wěn)定性、安全性和使用壽命。

（3）流體力學(xué)風(fēng)道構(gòu)型設(shè)計，智能控制，高效、節(jié)能、減排。風(fēng)機(jī)出口可360度全方位排風(fēng)，適應(yīng)各種廚房安裝需求。

（4）導(dǎo)軌抽屜式結(jié)構(gòu)，實現(xiàn)快速導(dǎo)向安裝、拆卸、清洗，可維護(hù)性強(qiáng)，用戶無憂。

（5）人機(jī)界面，一鍵開機(jī)，一鍵關(guān)機(jī)，符合人體工程學(xué)原理，有效減少操作失誤。

（6）流線型全不銹鋼設(shè)計，一體折彎成型，經(jīng)久耐用。

（7）成套線纜雙層灌膠工藝，防水連接頭，安全等級高。

（8）實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)代化廚房管理，可與任何中西餐爐具配套使用。

（9）全季候防結(jié)露設(shè)計，北方地區(qū)冬季寒冷氣候下也可以安全使用。

4、技術(shù)優(yōu)勢

（1）油煙去除率始終達(dá)到96%以上，可實現(xiàn)油煙排放濃度低于1.0mg/m³，滿足提標(biāo)要求，無二次投資，確保恒久達(dá)標(biāo)排放。

（2）等離子體凈化裝置、內(nèi)置機(jī)器人自動清洗裝置的蜂巢電場結(jié)構(gòu)單元及霧化反沖洗裝置，保證設(shè)備初始化狀態(tài)，始終處于高效工作狀態(tài)。

（3）等離子體發(fā)生器為高壓脈沖放電，單位區(qū)域內(nèi)放電密度是同類技術(shù)電暈放電的1500倍，整個放電截面積的15萬倍。能使污染物分子在極短的時間內(nèi)發(fā)生分解。并發(fā)生后續(xù)的各種反應(yīng)以達(dá)到降解污染物的目的。

（4）運行穩(wěn)定、費用低，壽命超過6年以上。

（5）機(jī)身自帶風(fēng)機(jī)，使油煙外排暢通無阻，保證罩口吸力。

（6）敏感地區(qū)可實現(xiàn)百葉窗直排。

4.3、煙罩型復(fù)合式油煙凈化智能一體機(jī)設(shè)備安裝示意圖